【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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" r1 e" c$ _! B9 g+ R+ b+ ] 孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   3 T. B! [$ O1 W* u4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   2 n1 ~+ l) K( i( h( U# o) |5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   6 j% m2 p' j+ B: m" M9 n" n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   5 q* ]* E( Y$ q8 i9.大约5分钟后收汁后上碟。   % g; }9 K0 `6 L8 L$ O10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. * ]4 y# W' ^4 m5 J5 [2 H   s+ [  y# F+ F/ L# ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] " s2 I7 h! k' p. Q/ b1 ~( q$ {+ V6 u& x 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ( V9 n0 n* I9 d& _) d) @& F  u做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 7 k2 J7 A# F( ]% n7 ^# ?+ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] , Q# E) M6 z" @: A" b/ C! b 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   0 q# m6 s& ?! p& V2 {* z, C1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   & H7 [5 `1 F) f' K& X6 R2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 4 y7 ~1 ]- y. c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 7 Z: t# T; N, B8 h; N & C8 k* n4 j8 M1 Q1 y% Z熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 5 k6 w8 K5 J/ c& G 6 x0 v, S& O+ U" @/ s3 J) M 7 ~0 I5 c7 T! _) d3 ^. l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 7 l4 K' H  j) f3 U香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   : H8 Z$ s' O( O将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ; H( B! a5 ^% u3 N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 4 y; c6 V- _2 I1 A+ D 香醋鸡翅   ; a# l5 F; M- G9 F; a) O6 {" m材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 4 H6 J% _/ n8 p. c1 s7 U [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] 香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   + N5 v; A- k+ D4 j做法：   5 H$ ]+ p$ y! h; V3 G1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   / h" e6 ^5 r  t  Y; ?- m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. ; ^' F* i# {+ j* T: ? & `, c5 }2 v. y& }* U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 1 K# y/ ?. ]. [: J- M 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ! e- _4 P; |6 J) L# G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   6 K5 A0 r: P( h) J( b2 [做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) o2 w& }, E$ N6 | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 6 V! p5 @" P) ^) j: }3 n' R% s . A  h6 _# `' I4 n" S蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % t6 h5 n- |: D( `+ o2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] " g2 s" g3 ^' i3 x% ]- s3 x9 C蒜蓉辣酱烧鸡翅   . @& I. B2 r9 l, \4 c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   " d# P. C% X0 [$ g  [做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 7 a0 k2 k) ?- |. p* Y0 g [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) f+ p+ p5 P+ Z( x/ d! t三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 $ q. i( L1 j) U% a$ ^2 n [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 D$ g. }8 p: `6 E8 h, b2 Q 2 w: w0 w/ X% @: o3 E惹味烤鸡翅   " k0 J5 |* Z$ `/ f( c- [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   + c1 u: d5 O; a; F1 P" ~( I, W做法：   9 p% }1 r% o) l* m5 N+ q1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   - W: Y  v% h- l+ _2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( z' h! P: d  t# @·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。   ]) ~% h( T! a$ G 0 n2 Z; J/ W6 C1 X7 p2 P& r 9 B1 }. z- s; q9 _, N3 g5 R; w( T7 n 6 R6 q; X7 E- P  {/ q7 o# f6 ?: y' [[1楼]： 青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   " C/ y' f- @6 O8 K0 c7 n. E配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   4 O$ V, s$ v4 R  Y0 z3 s. i做法:   " u: r: d, m# @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   8 w4 m8 c$ ]' u# u( H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 I/ Q0 p5 x6 B2 `5 F5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   " o: d" B: e4 {9 w4 K, \( I, T6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   $ ~; m! C" c: J- Q# l' s* ^8.加入配料翻炒   4 s" w( r1 s4 R  F9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   " B2 Q6 @3 C6 `2 U  k10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] * q. @; {0 o$ y6 u0 }   C8 m0 G& k9 r% U+ p7 R1 j8 _ 3 l. H2 l+ C; ]& t* f. z# Z! m [3楼]： - s+ [3 t! K1 l9 [' C啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   5 y/ ^: C8 l7 ^9 R 3 R4 Y5 q0 s# B, s3 E一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 0 r3 H) f( ]! ~+ X3 K 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   - j% F, o  w1 U/ R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   ) }& ?: r8 i, p3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 r6 I8 s0 j" _2 U" |5 b3 A4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 [6楼]： 蜜汁鸡翅   1 O# t* s* W7 o4 z0 N鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   7 x( K- t4 Q8 F6 W% i2 q! Q2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   8 L* {4 j% `; H7 q7 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 % q" t- h2 m0 G+ P# p5 R6 m 9 c5 g' N1 r5 G  d5 F  U% I 3 O0 \% `: {& Z9 j 1 W) H4 `9 H8 M玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   1 z% {" j+ R: h4 z$ u. e6 r7 H( a" H做法：   8 s0 [, W6 ?8 E3 l5 p5 e/ Y# [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   1 _8 M( v1 w# `8 J3 j# h( I% ^2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   , b# x8 L! b2 e2 w9 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] ; b$ k- b& Q( U* Q5 J' ~ + ^- L, P0 n" k " z, X' V) N* Q6 [/ `  H 1 d  J* H$ H$ c- V# s ! i; U: j- K# k; ]2 ~% m 2 o# [: ]' g- C* E2 ~- t  K $ l2 w: }8 r& v8 `) }8 l 龙眼鸡翅   5 R0 z* j/ U" H0 G8 ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   * X; _4 @6 F' A3 Q4 D; h* ?2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ; t6 b1 f  ?/ v4 f: m: U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 : j1 R. V9 m; j# V8 R4 \ " _7 l8 b9 M7 y/ D 8 @" A6 ~& `" F, y# q- L 2 C, |5 h. k, p. }$ V5 x7 r / t# j8 N2 l% B! I4 x* o0 _可乐鸡翅 9 W* W) i8 @% F0 q- u把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 h* @( V2 X2 c2 b ) v1 h) x& S; w, I; E) r( P 烤鸡翅   * n8 j  g8 q" G7 E) v- h5 ~3 k% S; D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   / V, X; s0 n* E/ I4 D. e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] & n& |. U# D2 {5 g+ b 4 H% x9 c/ S* x, y! |, w   M3 v6 p' z. D* O 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   ; L$ s4 Y7 `" Y$ \! ?辅料：熟土豆、青豆   + Z1 D; c1 R, |" }5 [5 S调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ! p; S2 \) d0 S. J# _8 k3 E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 8 L! L! n, i& H1 O4 A7 c. h

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
: r$ a0 \: I1 b0 p虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........