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 : D' R# Y5 u! w& H/ \5 l2 E
) h, h: E$ q; i+ M+ o: n5 z6 q孜然鸡翅
. h: ^; q9 \) \$ M! d用料：鸡翅 孜然 香菜 . e q. A- a V! u
做法：
( s) v' i) ^" h% ]' C1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: I3 [" ]- J- S6 f. w" e$ D% j4 S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 1 a+ w- B% m7 F) p
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( ^9 x/ _6 u1 r. @2 _4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( M* A# G+ O$ J5 `; J, A. `% @+ n5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * z5 K/ S- F+ @# H' r3 T% X" ~5 u4 E
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' E0 q7 G, j+ }1 b; k) b7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 B5 E; a" A; k8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 " u4 X# e0 A3 J" Y' T1 t
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) ^2 \: i* s" m
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 i5 R; e2 o3 ]: _& `* V
$ A; W5 B/ M4 {4 N7 M7 \- ]. \: X* c# o; [, B
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 A( H' s P; \3 z( K9 k4 n6 [$ K4 i
8 S4 o; k/ V. N P( \芝麻烤鸡翅 u g! C5 T. l1 D# G% Z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 B% |) L" K4 u4 `5 t+ ~2 f' j& q% w
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。% R% \' T! F2 R( I7 ]7 r3 T
* k4 P2 s* F+ L" b0 Z$ n& E% O: c3 b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* H/ l. G; H4 A' T: p3 q
# J1 | a7 c; x糟鸡翅 2 z, o% k7 Q* Z/ x* P0 E' W" t
原料：鸡翅 糟坊
0 |; ?# D% s6 A# s$ K调料：盐 葱姜
; m& {0 X; ]5 K/ a' L: F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） / ]9 g, y/ ~# P8 O2 X1 l: z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
, p) ^% g' P5 ^/ r+ F( `3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 z" P6 g' o* i
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# C: q) V, o1 `- G6 ]
熏烤薄荷鸡翅
5 B5 G+ f9 ?& d原料：鸡翅
' l; x6 ~% y- h腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 W. x! V. Z* r- A) ~ z* R5 F* f
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 ~) T+ {6 I. o- A! n0 k( g! ~
3 F9 E2 w' |. y% M" t% D3 ^, z- y& [5 W! H1 [9 \1 ?( Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
' b r+ @& c4 a' X+ e2 }2 h. v7 {
2 H5 \# F1 j6 R6 r) q香菇蒸鸡翅 2 _+ B/ ?- \; j) x3 g
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # b, \- `( C' R% N
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止* Q3 N- N' y, L+ c4 f0 k4 x% @* b
9 ? v, | i: [+ n' k5 y) ]8 D( s' v
2 S" G2 T& S/ L4 t1 c' [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]9 B7 ]7 Y6 b# h2 ^
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香醋鸡翅
2 t1 E5 F* F( W, |% |材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
* Z1 o6 Y& Z# g做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ A+ |# s/ K3 h. T9 x
3 G- W% n, [ j
, S9 C0 |7 E* c/ a& z8 N: u8 j7 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]* C8 w8 R( A" b( I
% H8 U; z+ k2 ~5 Z香橙鸡翅 5 Z4 J+ V6 j$ a% P+ K, Q+ U. L2 e
原料：鸡中翅12只，香橙2个 % V( w* @' P5 ~! s( C
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 3 D! k7 ?$ ~, [3 e4 \4 \+ `' ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 d' U1 {" O* G6 {1 `) a& C2 Q
做法：
. J: u& F" h4 F4 q R. p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 h1 l6 K7 W9 Q2 t, a2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " w1 E$ p/ X& W! o- ^5 m+ o
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ! l; q8 o8 f: X5 M
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.& P( p9 k! U& |. j
: R+ Y: w0 p' ]+ L' D
7 F! I, f/ T1 f: a* |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
+ e$ G3 x# Y% {# \, D- ~2 B1 e. t f7 s: `6 u/ c* V' g
脱骨烤鸡翅： : H; G# D8 f+ Q& n
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) : k' ^5 Q3 \- t- Z, H! I0 X' ^; T& N
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / y4 P/ M" E7 { x% x3 C: |
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: Q$ l P* k$ t; B' B$ N0 Y; w" A( P& R
- e$ N- x5 x. `0 C
8 N3 q' b) O& S% s1 a* z& A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
, y" g- w5 u A9 F% k) V: r! D/ u+ w
4 \6 W) j, s& g0 U% Y蒜香五味鸡翅
: p P; f& b, {8 |材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 * N( L9 c) t# e% ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 4 C$ R% P; @+ ~
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 6 H% c6 z: n" S4 O& O
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 " [, U6 c. v! R9 ]9 K/ R. k
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 ~* V6 O% ^4 E9 C
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
# {5 j5 X9 o) Q5 _好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
1 {) ^$ ~, ~! p- E* O
3 Y0 } K- q" C1 k% H4 ?3 ^7 X8 h3 S( L v$ c4 ]8 ]% j. s5 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 Z4 Q1 q' t3 V9 T' R$ w& Z8 }
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 # ?- E' O6 q* f( l9 P4 f' I
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ; K1 ^( e8 N a* w2 H' w
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 l( @5 U1 S) ^3 C/ _% q2 f2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ! R% n. M$ r4 \/ X. ^7 t; o5 g' c
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。! [" m. o. _7 q" V
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& V- b% g: S# D7 H F8 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
& F% y& [! o6 {/ Q% T5 s
( `4 Y% r1 d1 S2 j6 _/ O7 Y三杯鸡翅
, N) A5 @" T) N1 X1 G/ B主料：鸡翅 0 K o3 ~: x5 Y3 G5 S! G) k- a! P
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
* G6 D# x* F3 o9 ]/ Z( @; \! ]' ~2 R8 z4 N8 r' @( d1 _! A
% j6 M7 U; S2 F8 p( T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
7 }% ]7 @7 R! X# P( C& l
9 l( Y+ I! n* K; Y惹味烤鸡翅 0 d% x6 e% D2 I. h& K3 V
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
; h+ L# C( `/ d( k' w. d0 {做法：
, x+ \3 H& ?8 t1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / L+ h* o/ v: x
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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% L" M. }+ L/ f1 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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* {! D% z4 Q/ d( g2 q) w5 c) s9 L$ t; d% G3 U# \/ T" Q
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[1楼]：2 ]5 F. J& O' E
青椒鸡翅 5 K% B. T5 u+ S2 T
原料:鸡中翅,牛角青椒 * \0 T3 l- p' f! F1 H
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
. I1 _! B, ?; d' a# B' ~做法:
- e- A2 @- a0 D! Z. S) h5 h# ?+ A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; n5 T& [* o* i: |2 L2.青椒切圈 ' E8 O7 {8 Q% U# E* }! P0 P
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 s# L9 H+ x, a. C; l/ l. K" M' z4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 \0 @/ t7 D$ g% X; U, _- m
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: ?. l! j4 O" b3 ~$ J" }6.倒入鸡翅不停翻炒， - A4 n7 \7 E# f2 t& m& q$ u% l+ a
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % x, P3 y# C1 A6 T, t/ W
8.加入配料翻炒
" {0 z& ^ q# I0 v1 _+ P* M9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
1 g+ A {+ p% T' h. H9 {# O10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 p( _4 Y# U3 O, g! x/ c6 `
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* H) [- O/ I. _; h$ b, N[3楼]：2 e4 p% D0 Z5 t1 t( l3 }; l! |
啤酒鸡翅 1 h. l2 v4 |8 ^. h9 Z, I
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
7 l5 \9 F0 A1 w# u5 m. ]3 k S5 \( [! j
! C) s3 m! D5 o% l, O一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
V/ N4 s: ~2 c- X* _% i& f2 z二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: ~5 b2 e% b; a. e2 y$ x三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~# G8 |2 w; q2 { l
2 L- R2 {) I4 c6 n$ q- h! ?1 T+ ^
/ a/ r+ q; R+ T$ x7 G) L: z7 G1 g' L
魔芋鸡翅
! G3 H$ r' g- Y: H+ Q( J' Q5 H原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ o, U* _: \1 n" K调味料：
$ e4 m' I, B6 `2 A6 f, M1 [/ F（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ( F" u6 x3 H/ Z: n
做法：
4 o' e, y: l* m9 Q1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； / ^/ ?& E7 w% i# [
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 S8 d [# D3 p
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 u* R$ L3 M4 b
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ) ~4 j& G; o+ x# n$ R$ a Z
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
4 o- h0 S! S3 D, E0 x; M' X, U5 `3 D: P. t7 I: W1 L7 @5 p
1 s. u8 C9 `5 N; y[6楼]：% V6 s K6 l6 S* `" ~* E. z4 B
蜜汁鸡翅
5 q6 N6 s6 p$ `0 y( y. t6 C% E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
5 C1 x S. ^4 b! m$ _* @做法： 8 Z- m5 M& R9 q) a
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! b1 x2 |' T3 u6 C5 S- @7 ^2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
P. o+ D. F7 |1 X8 \3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * x3 r( C0 @- a5 ~! ?* k2 e' Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 ^7 P# w& V3 J; C& c/ N$ T
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# T: A! }- [1 \) G* B) k& C; q3 j; S6 h1 w
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% e; ?4 ?/ B& `) g玛瑙鸡翅
1 a \# N( X( R4 ^3 s) S原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 . d% @ k/ | @. J E9 q% f; b% p0 }' B
做法： 0 Y) |6 b1 t* W# T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 3 v- o$ @5 e" U! e7 [; c; F0 V
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , B9 T0 B3 `4 w7 g7 e
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
' r) s" {' x4 Y5 \( V4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]% q) D" W( K: n% C+ m
5 L6 h' }5 N3 g+ R B( x% K, \* L. Q. t9 D
3 H: K8 C$ d* r# R4 r6 I) J9 Q) q2 E0 B6 x2 J* g/ c' Y
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! Q9 w9 f4 G3 F( ^5 R( Q5 [5 {% d/ r- N8 E- e
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% T$ r( n$ h$ U5 Y Q5 L' E* k
* M' a! K- r- g( g5 A3 `龙眼鸡翅
# V. P& K5 K; h" i. P+ N原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
; N0 G" p t- i做法：
J5 f9 v8 ?9 h# C& ^1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 6 L8 M8 b$ W, c- w& L
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
' T7 w9 \: E% {" o Q7 h" M3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# H0 Q7 t; [3 n, y A' _
) l# |! n4 {$ }6 L! ?$ W" h* `, L
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4 C$ T& Z6 n. ?
+ V( b7 d( v/ d L- b- l: c$ O$ Y1 e
可乐鸡翅* |* e# F$ j, G
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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, Z% ]3 b8 \5 n* S9 A) V# ^烤鸡翅 0 m: A" l! Z6 G/ r
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
; L* p+ V$ r8 A9 y做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]0 Z- g _- H1 _1 G8 u* {
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! D2 t; T+ ?, a9 n1 c. I3 p
& `0 G( G9 M4 z. p$ X6 W9 X' P3 u( ^" f" G* a. z) e# l' R
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咖喱鸡翅
* _# T; o2 |2 v$ t3 J# s/ k主料：鸡翅
2 [2 c( S$ K& [# R6 i- U辅料：熟土豆、青豆
5 A4 \. N, ]7 V! J) J7 D; N( V3 _调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 * M" [ }0 `. X5 q
做法
! t" E E0 p0 R: H8 V* C- F! ?1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 4 T5 ]6 [+ _9 I! Z! E
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 b2 ~1 o6 W1 j9 w% u
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54