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8 f {1 {: k5 M
. h3 ]2 y( ]1 U0 ~5 N, U孜然鸡翅
) S$ Y& v9 h) I7 W用料：鸡翅 孜然 香菜
' F) c# G, k0 J, _2 [4 M$ z2 m0 ^3 j做法：
1 o9 m3 T7 u4 H8 Z$ I$ o) _5 Z1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
3 d/ K) n0 \0 Y' h3 z/ T9 M4 ?( Q, K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
! k8 t( Y9 D6 j3 d" v3 o3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
6 S% L& ?& ]+ Y7 D0 a/ R0 T4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ \6 R# ^" G7 k# s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * E, B$ w0 R% }. f8 q* I
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) q( p& ~4 @8 o, w$ E- P7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
% n. @8 V) w [1 J0 Z) o3 Y: T8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 M. {0 }$ e6 o* K' b% L& M8 ?- R9.大约5分钟后收汁后上碟。
1 [8 }- d- C- V. k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 |4 ?. J8 a# C# e$ X, j3 _
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, S3 Z6 } D' x0 i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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# V) |; V5 \- H: O" D% S芝麻烤鸡翅
- V" c5 u# q$ t U5 N/ e' i: l材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
5 D8 j6 }- A8 ]做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。8 _0 ]" D+ v M0 l3 I8 b9 V. {9 _, W' j
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]$ M& A" K! s; o" U& ]
) e) |! e4 V0 q! m1 z/ m糟鸡翅
3 p. K, o5 S1 Q3 N* i原料：鸡翅 糟坊
* J- I: c& t7 j2 T; I2 Y t调料：盐 葱姜
+ G- E3 Q/ \% m u1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: M6 X3 g) h* ?8 g; L( ^2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
i9 j- N3 ?! r" H: i8 ^3 q1 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
) V* S0 Y0 G% q+ v( a$ E/ q+ `5 k$ H5 K) k2 i* U+ i
7 L! M: R# L. u3 H. E7 k: @8 o# y/ w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]' ]% |4 `1 [/ _3 b# \# L0 l" W
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熏烤薄荷鸡翅
) ^5 i" c) e- k3 k8 Z原料：鸡翅
+ T2 d8 o3 w# X+ Q S腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 : f& S$ @2 \8 e5 D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。7 S6 W7 \/ W2 i; @# u$ b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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; [# R' r0 s( s$ `* q0 c香菇蒸鸡翅 5 J2 b; J( }5 @8 o7 j3 [: ?
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
& I% ?3 k! ?% X$ i0 \2 n( {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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( p$ R3 j9 H$ t: L# l2 [+ k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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: E! j! m+ F7 u% D6 i香醋鸡翅
, f s, \7 L5 O4 T" d/ l0 m. S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 f! @+ N) \: e: y8 k6 P% v
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。, S# ]7 @" V2 V1 }, U; x
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`6 I# B/ I1 o7 b[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ C, e- p0 h# `$ [- k. D6 ?% m
7 y8 ] ^/ r3 x+ v/ L' x6 E/ N香橙鸡翅
8 F; F# s6 ]! [# U原料：鸡中翅12只，香橙2个
) a; c' K a5 j5 H% x/ G% V调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 9 N. F5 ~/ h1 j& t7 p# T( i
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 M4 P/ s! J! |5 f" j' }
做法：
& l8 ]% H, `& D, B n1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
" b( {& e2 M B, l& h, C* d1 {8 n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 7 n4 ~7 V" v+ n4 {8 _* Y; G
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 ^2 N* x- v' J; G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.. t! }6 q3 [6 K/ [$ J* j" ^1 J
: R, Q4 A# o3 }. H" U/ b) Z- f$ m
4 H* d( b0 q" s- r+ w- e% D1 |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅： 9 u }9 i/ j! k6 }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& R( y6 Z8 H7 Q2 K7 Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 # M4 ?% y5 ]8 `) T/ d, V' U
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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6 x$ L% R2 W. J T' B. p b. {8 C* z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
; k* j+ m( J. K材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 # \& n$ ~7 X( q6 u- U
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ! N) R3 B7 q Q. s7 ~/ z
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + F$ p; K) e5 Q6 a* w( a
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
" R2 y0 {' f: o5 F8 B; z4 J0 v& W鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； * m7 b4 K1 g- O" n- W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 J5 L/ W4 |, f& U+ Q: C
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。: ^% B) D5 W# W9 K, B
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. L7 q; p3 a6 O: y' v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# a9 ?' u0 E+ |/ n& G2 L蒜蓉辣酱烧鸡翅
- b* R% |) a5 W0 x5 \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
7 ]4 s6 N; s* @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
( L4 k3 v A6 ~7 g2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" n. O# y" X9 A9 C3 M4 n, |3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 M0 K/ E: E. X" m1 ~$ b& b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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1 e; j) `, B" \7 ^4 O! O三杯鸡翅 9 T- x" q1 o% e3 y+ L
主料：鸡翅 ' r. z2 o: `5 a+ p" J
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。; ?$ A# a7 \4 Q/ e* Z
, B/ W- \+ T, Y# K6 }3 V0 f4 G3 {" k. f; ^2 W% y! J# [2 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]: Q$ l3 A1 }$ w+ ~% G8 i
% m, u9 V+ ]6 e; L* b @惹味烤鸡翅
0 Q q5 P B- O. N: R主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
, T! ~' `9 e7 g0 k& i" \9 k做法：
. ~4 l+ S) z2 n- e0 r1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 . m" Z2 [' ~* Z( R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 % w, A/ n9 Q/ r; c1 S
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 v, j! G# \# F. A% K
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( m' [0 I- r% B: [[1楼]：
/ ?* ~0 m4 t% d- C# i$ d# b1 Z( L. J青椒鸡翅
# L# Y! r0 o; H( f9 {% G9 D原料:鸡中翅,牛角青椒 / k: l" c) G4 m( u3 T% @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; L- i- @; Q* h8 K
做法:
2 S; @: P+ J0 j. t0 C" [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) \$ k9 s+ ]& S7 N+ t; }) R2.青椒切圈 7 m" @, z# f+ T( E
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 / w! m4 P& V: `. w6 f5 s
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) " X$ C9 ]& G) i9 x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 U# ?) o; b( _7 W6.倒入鸡翅不停翻炒，
: j) c% y2 V+ T0 t; o$ P; c' d7.鸡翅变色，加酱油、白糖 " H9 u1 x- I2 P: H$ c7 Q
8.加入配料翻炒 % k5 s. V7 i Q+ X, f% {' N7 d
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 3 N- Q# X- B/ ?2 j" e* C
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# s3 S9 T) F; H: ^% z' B[3楼]：% j# \. ] ~+ i3 j$ z
啤酒鸡翅
& O- d0 I) P1 Z. i% c1 D配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ( x) l& R+ G2 V/ U# i% t
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. % p* G& B& K# ^) ~
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. - L4 R I; f% Y' m( \# z7 x
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ x- ^7 z6 `0 H% e9 I
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% u# H( s3 G5 N V魔芋鸡翅
4 t' h# V4 ~+ K5 O8 h6 W: Q原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - `% ~) g& W; B/ X* ?3 \
调味料：
6 @. d6 r( |6 U* Y+ t: Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 $ T, n- B% F- o) l! f% g8 E# C
做法： ( h: s. ]# f' v3 [2 e6 M
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
, O* H4 l5 a* V! N6 U2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
2 x! j, K- z/ M$ I E0 B7 o3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
0 s; |! |* E5 M' u9 B* g4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( g1 O) q4 G1 u' c5 [* _# D5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ u/ J6 a$ Y5 ?8 `2 y
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[6楼]：
6 X0 w' s( H9 q; q7 S蜜汁鸡翅
, q+ h! I: Q( O4 A Z: f' X( G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 F9 G4 ~. z$ a: Y1 @9 w做法： + y( z) N3 Z! V e6 H& q; k
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* f+ ]( H: E( l0 S Y8 Z/ R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 1 w4 y" I3 ]# c* \
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 7 C: E9 V) @% E S2 D6 Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 l; U+ B4 h3 P) e' Y玛瑙鸡翅 - I. g0 E6 A3 j6 L1 W' P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # p3 k u$ ?# p1 c, Z3 L6 ^
做法： W3 Q, g7 C- R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 K2 e1 L9 y2 a; A- e' A, h& j9 o+ r2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ ` Z' V, w$ e, v& N% l1 A( q/ G; A3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " v- k4 A n! G, N/ S5 N" ^2 n
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]1 |( v0 l7 I W! Y$ t2 y0 s
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龙眼鸡翅
T, P' u) q+ }/ I- g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ I: O# y* C- {$ f
做法：
3 B" I0 o1 j" j9 @3 ?& q2 ~1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
! i+ k1 M/ b- Y) i6 f/ R* r* ?2 T2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
7 A. X% a/ G% ^% @) d$ {9 |3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 . e* F! X! M; k ]7 Z4 t
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* q' p6 d& ?; Q; z; t/ O5 W5 L/ ?& m# ]9 e; r, [" j& @5 C
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p* c5 y; }) N5 i/ _ G( R, n. f1 q2 X. E5 K1 K
可乐鸡翅
/ E- ]$ y$ G: x2 w# L9 h+ ^把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
, T4 e. d% `8 K9 K6 m原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
' B# c/ }5 M4 I- m, R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]* P5 F, O; P. P& w. D* l
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8 {' b2 L& [. v2 z% d. c/ L, Q7 x0 x
" Y. A& E/ b" I% \8 u咖喱鸡翅 ! s6 W! P; d( M/ }8 @$ y7 H
主料：鸡翅
7 p4 g6 G! `- @) _- j2 c; Q J辅料：熟土豆、青豆
0 j6 w7 y- G3 s) F% L7 C- F. A2 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
6 p8 @9 J. [+ r j1 |' D做法
' b' |9 p1 g' c1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 n, m) {" Y7 B/ z( P2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- m# k/ V; Y5 ]( I8 n k
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54