【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
( h: h8 R2 s% ?0 z+ u1 ^* u8 Qnancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

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& O3 [3 ?9 w2 ^% @- W9 y现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
. |# L  S" o1 E) i& onancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

8 I. }( @. d) M6 {
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

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可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
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7 e) ~$ \/ G/ V! }) a原料：干巴菌 青椒
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
4 l1 u; p5 U' Z$ ^# }1 ^. k2 两个青辣椒，洗净切丝
3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅

% O( w3 N5 ?" r2 _" w9 D看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
$ s3 S, V: o: F$ `4 ~牛肝菌
鸡枞

6 J4 K9 ~, w8 V. K; N+ W% v- C1 草鸡切成块 生姜切片
6 x, @% s) [' r1 M) ?) W/ \2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
, y, F5 d4 J2 z% J4 b, b# ~4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
/ v3 T* q/ l% \+ J2 w6 K) B" c" T5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
0 ~8 j& ?, _1 @1 v$ z7 @网球 发表于 2009-8-9 13:52

! K6 j) f0 ]# P# m0 E% ~
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
9 A" L4 {3 b( D7 ]2 p' g3 z

# T1 Q  z" a" q) _  L( |& Q5 h. _6 r  C
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说