【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
6 Z3 Z7 @% c% b


6 g2 a( H1 T# |* a9 l  x. q为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
0 Y* a# @9 @6 c& `  I7 ?" |
: e: x0 A7 Y6 i* }/ ~8 p辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

6 j4 n! @' J4 A+ H. d焖山药
  j1 }1 T; U: B' R  i1 D! v
  D6 y( ~; b. p$ W( E/ q: P* q) P煨制兰花豆腐干
& H: ]% c. L3 |' \6 i7 r! t2 w
, S9 }2 f% b, w: c6 D) s6 c
杂粮拼盘
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lily_zl

煎茄肉丁
/ p+ Q$ s, I3 p" K( [. D
+ W+ H- z/ D7 L; k, H) n腊肉卷心菜
9 n+ Q  \" E, s' x* ~7 s1 n
糟溜鱼片（小图）
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糟溜鱼片（大图）

xxiuzi

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

1 p5 J1 K) R9 s* ^& i# O; w辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

) z! T7 D$ S+ L, w
- v$ [' X9 k7 x) A& T% {, h这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
! Y$ O/ n1 ]( e, h, r、八角、花椒......

xxiuzi

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煎茄肉丁
/ d  I" k$ ^5 o4 O. s, m0 h5 zlily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

7 ?: S7 T- E- b- d' p: H% N' z0 w' i关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

* e0 X9 b3 y, p( g% [& a呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
1 ^$ |, A  e' I2 `: Z袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。