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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) T- i  N1 R  ?! p7 s

/ I! m' m- G. I% i0 A       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
: O( M  `1 V7 @- K/ f9 Y: h, y" I* H
* v! j6 [& {9 l* u1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
+ Q  @9 t+ N( l: Z- L  n7 m3 d6 T$ N$ h, K" S' {( y( ~

5 N6 b8 m5 R4 Q$ z+ P' G3 x& \7 E$ q* x5 W' H' U6 L( ]

& p! f; j! t" m! x) G. s9 k$ N8 d2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
4 x: P$ ^+ u" m+ O, c: _- N. i- m) g# N; g( n# N

2 `2 Q7 W! T9 P& w. F3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
  q# d+ n. Z/ l3 R* R. F5 E7 W& |0 I7 [, I3 }( a
2 `, D4 W4 h3 B
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
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: x9 C# s8 ]! s9 H
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。: M7 R: c  O9 @7 C

5 T5 I3 h" j" Z, g% _: n7 U- O' B9 }9 `% g
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
( E1 g$ O5 O9 m& ]7 {
# I& A1 ?& ?! r, l
" Y; e, p) L# |- `. o7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......* }* ^% m, ~) `
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 $ I2 m. z. ?* u, ]& S$ O$ E

  i; h  d. b9 R& m9 A      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。* w9 |* k$ |, Y! h! m# G

5 A/ U5 ]+ |3 |7 ]# I1 Z8 Z, v' v1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:& V( H$ w( V% N2 X% |1 R9 ]* U! m

; f' ]; M7 A9 W3 T* A0 w3 h) F! L+ d9 L7 n, c+ i5 M$ b( l
2.鸡蛋磕开:
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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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4.放入蒸锅蒸......6 v* y, N& |4 f1 T) r; O2 ?
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  [9 y0 B$ b; I) N7 H5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。. A& x8 R; Y% W2 a- i" s% d

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9 Z) N: R' g7 l1 X- ~- y* o5.  OK!可以了,表烫着......% w3 M, Z2 h& @3 R- W! k3 q

" W0 n- L2 W; y1 G; ?8 t2 Q
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
6 S" T/ r* Z! X; ?% Y' h1 G6 shappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

; n. G! N( Z7 X' t' a* j
  B4 Y3 y. i( k2 ^等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
. a& p( K1 N0 L7 w
& o, }( D: U' l" L5 U6 f额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
4 @1 H$ B/ O+ }/ I) _5 j4 k9 L- j# B2 `- g+ D( S: d/ W
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: + }3 y/ B" |8 C* H
鱼香茄子( R7 }5 A5 _1 F' |! q4 s- V
+ S- ~: u* E8 K# ?( g% X8 p& ]$ I/ |
凉拌腐竹
( S- O8 e* M9 \. B- F& n' @( V ( J& ]% x0 Y6 n# v0 j
酱鸭掌# w( _) L& B# q1 h' b

( h! @1 A9 V& Y# C, a4 ]0 Q% F可乐鸡翅根
% }2 i, k) R$ p& D3 Z0 U5 ]) z' ^ 排骨海带汤
, P3 s$ f( \& b% o  `" T& c
) b) [+ a9 S0 z; u/ U
) b, p! ~# U1 \京酱肉丝
* t! ]5 D9 N8 `1 z
; i( G/ K; G- g. r! Y) F( V; z% ]% s2 S) d
干炸小黄花
* _$ d, P: }4 ?% U' k, Y5 P8 P

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
1 ~% d. g2 h0 ~) a+ FILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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